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胜负彩(www.99cx.vip):鸭血产量只占全台1/10 混合鸡血成业界公开秘密

admin2022-12-034三公洗牌控牌手法

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很多人吃火锅时,喜欢点一盘Q弹有嚼劲的麻辣鸭血,其实台湾的纯鸭血比例不高,数量通常只有市面流通的1/10。

冬天气温低,不少人吃火锅时喜欢点一盘麻辣鸭血,因为鸭血口感Q弹有嚼劲,可是吃下的是真的鸭血吗?根据农委会动植物防疫检验局统计,台湾去年约宰杀3422万只鸭,推算约可产生616万公斤的鸭血,产量只占台湾鸭血市场的1/10,那么市面上多出来的9/10「鸭血」从何而来?在供不应求的情形下,冒牌鸭血成为业界公开的秘密。

有业者指出,台湾养殖鸡的数量远比鸭多,以去年为例,全台宰杀鸡数量超过3亿6千万只,是鸭的10倍以上,因此市面上贩售的鸭血通常均有混合鸡血,有时也含有猪血和鹅血,因此到餐厅虽然点的是鸭血,其实大多是家禽混血,一般称为「水血」。

有饕客指出,「水血」非常普遍,吃进嘴里口感软嫩,像豆花一样,一夹就碎,较不能成块。但纯鸭血较Q弹,筷子从中心戳进去,往两边拉开时,会看见像是手撕面包一般的不规则纹路。

台北市卫生局曾抽查20家麻辣火锅、涮涮锅与臭臭锅业者,发现各店家贩售的鸭血全是含有「鸡成分」的「禽血」。

侦办双鹏公司黑心鸭血案的前台中地检署检察官吴宇轩,目前是彰化地检署襄阅主任检察官,他表示鸭血会混杂其他禽畜水血,主要还是产量因素,当初业者为了避免运送过程中,禽血会凝固,还添加加焦磷酸、多磷酸钠等药剂,这样运送到工厂才方便加工分装。吴宇轩透露,黑心食物真假难辨,不管是检察机关还是卫生机关,大部分都是靠看不下去的员工检举才可能顺利侦办,本案也是因为以吹哨者才有机会破案。

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除了双鹏公司的黑心鸭血被台中地检署侦破,屏东地检署2015年4月间也曾破获一件在废弃猪舍改造的工寮生产米血,违法添加药用石膏粉末,加速米血凝固,由于药用石膏不得当作食品添加物使用,因此被依违反《食品安全卫生管理法》侦办并提起公诉。

林姓业者辩称,之前购入水血经常无法凝固,他听从友人建议至中药房购买「药用石膏」,遇上非固态米血才加石膏,但「剂量很少」,不知道这样违法。不过检警在现场查扣的「狮牌石膏细片」包装上,发现还贴有「不得当作食品添加物使用」字样,因此审检都不采信业者说法。

屏东县卫生局表示,水血业者出货给米血业者时会添加食品用磷酸盐,让产品慢点凝固,坊间米血业者添加药用石膏则是为让它凝固,已明显违法。屏东地院考量业者林氏夫妻每月制造含有供食品用之「石膏」的米血、鸭血成品数量大约3 、40个,且以每粒10元之价格,对外销售贩卖,每月实际贩卖所得仅数百元不等,获利轻微,因此将两夫妻各处有期徒刑4月确定,可易科罚金、均缓刑2年,还要向公库支付5万元。

台湾鸭血需求量大,但每年鸭只屠体数量只有鸡只的1/10,造成市面上贩售的鸭血通常均混合鸡血。

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