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在重庆人眼里,吃暖『nuan』锅是不分季节的。冬天吃暖锅,热乎;炎天{tian}吃暖锅,解暑。
或许外地的来客招架不住麻辣暖锅的热情,亦或许久吃难避上火,而红糖糍粑的泛起,则化解了愉快淋漓事后的尴尬。在滚烫热辣的暖锅店里,少『shao』了它的身影,总归有些不完整。
红糖糍粑不只可以补气益血、健脾暖胃,还〖huan〗可以很好的中和 *** la[的痛感。暖锅饱以裹腹,辣味未散,嚼上几口红糖糍粑下肚,残留的辣味被驱《qu》散,黏糯的糍粑混杂着细腻的红糖浆,满口香甜。
以前,红{hong}糖糍粑原属于过节庆祝时的专属食物。逢年过节,家家户户都市做热气腾腾的红糖糍“”粑,糍粑黏糯,寓意“黏黏”红红火火。煎炸好的(de)糍粑外表金黄,内里酥嫩,再裹满红糖汁‘zhi’和黄豆粉,甜而不腻,寓意黄金满地红红火火,来年更是丰收年。
在重庆的大街小巷上,另有另一种小糍粑。“香甜小糍粑,三块钱20个,五块钱40个。”小糍粑主要质料是糯米、黄豆面和白糖,妥妥的纯自然无添加剂的“绿色食物”,在制作历程中不炸不烤,在做菜都重油爆炒的重庆是一股清流。
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制作小糍粑的摊摊往往就是一辆脚踏小三轮,小三轮停到哪儿哪儿就是一个卖小糍粑的小摊了。一块接着一块的糍粑『』落在了装着黄豆面的盘里,平〖ping〗均裹上黄豆面后再用大漏勺一舀,放进碗里,插上两根牙签,一碗香甜小糍粑就送(song)到了你的手上。
厚厚的黄豆粉包裹着温热香糯的小糍粑,一口「kou」一个,吃起来满嘴都是香馥馥的气息。入口先是黄豆糖粉{fen}香甜的味道,接着是糍粑【】软糯Q弹的口感{gan},若再沾点红糖汁,那滋味,绝了!
糍粑虽然好吃,然则历程可不简朴。最{zui}原始质朴的做法就是纯手工制作,糯米经由多道工序,和面、捶打、揉捏,开端成型,糍粑在一次“ci”次的捶打中变得 de[粘稠软糯。改良后的糍粑发展条状,更利便入口。
糍粑好吃的窍门其着实于最传统的中式烹饪‘’要点——火候。若是想要收获一块外酥里糯的糍粑,严酷的油温顺炸制的时间,方能获得一块色泽漂亮,口感完善的糍粑。
刚刚被端上桌的糍粑还冒着热气,细腻的黄豆粉和红糖汁包裹着绵密柔糯的糯米,糍粑在灯光下散发着诱人的光泽,而糯米被高温油炸事后的香气则在空气中流动。咬一口,内里酥嫩,逐步品味另有红糖“tang”的清甜停留在齿间,满嘴都是幸福的味道。
作为暖锅兴趣者心中的白月光,红糖糍粑不仅只是一道解辣的甜品,它更多是承载『zai』着四川人的影象。吃暖锅前来一点红糖糍粑开开胃,战「zhan」斗力瞬间提升不少。吃到中场被辣味呛口,来两块红糖糍粑中和一下,用甘甜驱散辣味,下半场还能再战!
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网友评论
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