暖锅有点辣？来份儿红糖糍粑！

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在重庆人眼里，吃暖『nuan』锅是不分季节的。冬天吃暖锅，热乎；炎天{tian}吃暖锅，解暑。

或许外地的来客招架不住麻辣暖锅的热情，亦或许久吃难避上火，而红糖糍粑的泛起，则化解了愉快淋漓事后的尴尬。在滚烫热辣的暖锅店里，少『shao』了它的身影，总归有些不完整。

红糖糍粑不只可以补气益血、健脾暖胃，还〖huan〗可以很好的中和 *** la[的痛感。暖锅饱以裹腹，辣味未散，嚼上几口红糖糍粑下肚，残留的辣味被驱《qu》散，黏糯的糍粑混杂着细腻的红糖浆，满口香甜。

以前，红{hong}糖糍粑原属于过节庆祝时的专属食物。逢年过节，家家户户都市做热气腾腾的红糖糍“”粑，糍粑黏糯，寓意“黏黏”红红火火。煎炸好的（de）糍粑外表金黄，内里酥嫩，再裹满红糖汁‘zhi’和黄豆粉，甜而不腻，寓意黄金满地红红火火，来年更是丰收年。

在重庆的大街小巷上，另有另一种小糍粑。“香甜小糍粑，三块钱20个，五块钱40个。”小糍粑主要质料是糯米、黄豆面和白糖，妥妥的纯自然无添加剂的“绿色食物”，在制作历程中不炸不烤，在做菜都重油爆炒的重庆是一股清流。

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制作小糍粑的摊摊往往就是一辆脚踏小三轮，小三轮停到哪儿哪儿就是一个卖小糍粑的小摊了。一块接着一块的糍粑『』落在了装着黄豆面的盘里，平〖ping〗均裹上黄豆面后再用大漏勺一舀，放进碗里，插上两根牙签，一碗香甜小糍粑就送（song）到了你的手上。

厚厚的黄豆粉包裹着温热香糯的小糍粑，一口「kou」一个，吃起来满嘴都是香馥馥的气息。入口先是黄豆糖粉{fen}香甜的味道，接着是糍粑【】软糯Q弹的口感{gan}，若再沾点红糖汁，那滋味，绝了！

糍粑虽然好吃，然则历程可不简朴。最{zui}原始质朴的做法就是纯手工制作，糯米经由多道工序，和面、捶打、揉捏，开端成型，糍粑在一次“ci”次的捶打中变得 de[粘稠软糯。改良后的糍粑发展条状，更利便入口。

糍粑好吃的窍门其着实于最传统的中式烹饪‘’要点——火候。若是想要收获一块外酥里糯的糍粑，严酷的油温顺炸制的时间，方能获得一块色泽漂亮，口感完善的糍粑。

刚刚被端上桌的糍粑还冒着热气，细腻的黄豆粉和红糖汁包裹着绵密柔糯的糯米，糍粑在灯光下散发着诱人的光泽，而糯米被高温油炸事后的香气则在空气中流动。咬一口，内里酥嫩，逐步品味另有红糖“tang”的清甜停留在齿间，满嘴都是幸福的味道。

作为暖锅兴趣者心中的白月光，红糖糍粑不仅只是一道解辣的甜品，它更多是承载『zai』着四川人的影象。吃暖锅前来一点红糖糍粑开开胃，战「zhan」斗力瞬间提升不少。吃到中场被辣味呛口，来两块红糖糍粑中和一下，用甘甜驱散辣味，下半场还能再战！

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